果蔬真空油炸机-汇智自动化(在线咨询)-晋城真空油炸机

低温真空油炸大蒜片的工艺设计：

　　在油炸过程中，晋城真空油炸机，冷冻时间、浸渍时间、油炸温度及真空度都会影响油炸产品的品质，因此在单因素试验的基础上设计正交试验对低温真空油炸工艺进行试验研究，找到油炸参数之间的内在联系和相互影响。

   浸渍时间对油炸大蒜片的感官品质影响大，果蔬真空油炸机，其次为油炸温度，而冷冻时间和真空度对油炸大蒜片的品质影响较小。

   从产品含油量来看，浸渍时间对产品的含油量影响大，其次为冷冻时间，而油炸温度对含油量影响较小。

     真空油炸过程热油为加热介质，但它同时也迁移到食品中去，真空油炸机哪家好，引起人们对健康问题的关注。因此降低油炸食品的脂肪含量应成为食品科研人员以及食品企业界力争达到的目标。简易可行的方案可以通过增加固形物含量以及涂膜技术来实现。

    既可以降低产品的含油率，也可以降低油炸产品的生产成本，提高贮存稳定性。另外，增加油炸产品的种类，如高营养价值的食用菌、植物等真空炸制品。

          真空油炸食品的保存特性

　　真空油炸食品的吸湿性松脆感是真空油炸产品重要的感官指标，真空油炸机销售商，要保持产品的松脆状态，其水分含量应控制在5％以内，因此，产品在贮存时的吸湿问题是必须认真考虑的。

　　真空油炸产品油脂的氧化性真空油炸产品具有多孔结构，在孔隙的表面会吸附一层油脂。这一层油脂并不能被离心脱油除去，因此，真空油炸产品都有一定的含油率。